Bourgogne Aligoté 2016, Nicolas Maillet

De Aligoté druif wordt nog steeds stiefmoederlijk behandeld door de Bourgondische wijnmakers ten voordele van de "edele" Chardonnay. Nochtans was ooit de Aligoté de metgezel van de Chardonnay in gereputeerde crus zoals Corton Charlemagne en Le Montrachet. Ook vandaag nog produceert het Domaine Ponsot een unieke witte Morey Saint Denis 1er Cru, Le Clos des Monts Luisants, op basis van de Aligoté druif.
Er bestaan 2 klonen van de Aligoté..., de Aligoté vert (hoge rendementen, schrale wijnen) en de Aligoté doré (lage rendementen, aromatische wijnen). Wanneer de druif wordt aangeplant op de geschikte terroir en wanneer het rendement wordt beperkt (max. 40 hl/ha) toont de Aligoté doré zijn ware karakter. Voeg daarbij een gedreven wijnmaker zoals Nicolas Maillet, waarschijnlijk de beste wijnmaker van de Mâconnais en grote voorstander van de biodynamische cultuur, en je krijgt een zuivere, verrassend rijke wijn, rijp en toch amper 12° alcohol, met een zalige, zilte finale. Top Bourgogne !
Te proeven aan 6€/glas